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[导读]：虾仁烧豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的虾仁烧豆腐的家常做法，虾仁烧豆腐的做法步骤图解，更多家常虾仁烧豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
豆腐400克
虾仁100克
3人份
辅料
others
豆瓣酱1茶匙
蚝油1茶匙
白糖少许
葱姜适量
料酒适量
食盐少许
白胡椒粉少许
水淀粉适量
虾仁烧豆腐的做法
步骤
step
1
食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
步骤
step
2
虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
步骤
step
3
葱姜分别切末备用。
步骤
step
4
豆腐切块备用
步骤
step
5
锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
步骤
step
6
热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
步骤
step
7
用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
步骤
step
8
炒出红油后，放入焯过水的豆腐
步骤
step
9
加入少许白糖、蚝油
步骤
step
10
加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
步骤
step
11
焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。
步骤
step
12
烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
步骤
step
13
推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
虾仁烧豆腐的成品图
虾仁烧豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放
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