菊花茄子

发布时间：2021-10-01 18:37:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

茄子(紫皮，长)1条 2人份

辅料 others

花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 蒜4瓣 高汤小半碗 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 芝麻油1/2茶匙 胡萝卜1小块 细香葱2棵

菊花茄子的做法

步骤 step

把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段

步骤 step

切菜板上放两根筷子，把茄子竖起在筷子中间，横竖切花刀，底部不切断

步骤 step

把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟

步骤 step

蒸茄子时把蒜剁碎，把装饰用的胡萝卜和香葱切碎

步骤 step

起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄

步骤 step

倒入半碗高汤

步骤 step

调入适量生抽和蚝油

步骤 step

加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁

步骤 step

最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开，倒入做好的调味浇汁，以胡萝卜和香葱装饰花心，再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可

技巧 tips

1、茄子切的花刀越细花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切断；
2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”，当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的；
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。

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