香辣鸡片

发布时间：2021-10-01 17:35:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：香辣鸡片的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣鸡片的家常做法，香辣鸡片的做法步骤图解，更多家常香辣鸡片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺拌

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

公鸡350克 3人份

辅料 others

葱3克 姜5克 八角1枚 桂皮1小段 食盐25克 干辣椒10克 红油25克 花椒2克

香辣鸡片的做法

步骤 step

土公鸡治净（我选用的是土公鸡腿），藕削皮洗净后备用

步骤 step

将鸡腿浸入加有八角、桂皮、干辣椒节（1半）、老姜、大葱和盐（15克）的沸水锅里煮25分钟左右

步骤 step

用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时，将鸡腿捞出晾凉备用

步骤 step

晾凉的鸡腿片成薄片

步骤 step

藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生

步骤 step

将藕片放在盘中垫底

步骤 step

锅中放油，加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味，盛出备用

步骤 step

将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上，撒上熟白芝麻后摆盘即成

技巧 tips

1、如果没有土公鸡，用肉鸡的话可以撕成条来凉拌；
2、红油是整个菜的灵魂。红油简单说是用菜籽油、洋葱、香菜、芹菜、老姜、大葱及几种香料炼制而成。既然是小白菜谱，建议您买现成的，自己制作的方法我也会在以后详细地解说。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！