红烧黄鳝

发布时间：2021-10-01 17:29:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：红烧黄鳝的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧黄鳝的家常做法，红烧黄鳝的做法步骤图解，更多家常红烧黄鳝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺焖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

黄鳝4条 3人份

辅料 others

蒜 6瓣 姜 4片 米酒4勺 老抽 1匙 生抽 2匙 白糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 盐 2大匙

红烧黄鳝的做法

步骤 step

准备好材料；

步骤 step

黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

步骤 step

蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

步骤 step

倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

步骤 step

淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

步骤 step

翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

步骤 step

最后洒上葱花即可出锅；

技巧 tips

1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

2、黄鳝偏燥，对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！