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[导读]：重庆烤鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的重庆烤鱼的家常做法，重庆烤鱼的做法步骤图解，更多家常重庆烤鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鳊鱼880克
芹菜100克
丝瓜150克
笋50克
4人份
辅料
others
油50克
花椒3克
郫县豆瓣酱20克
姜5克
蒜头20克
干辣椒10克
泡椒5克
豆豉10克
料酒30克
大葱10克
辣椒粉3克
孜然粉2克
白芝麻少许
重庆烤鱼的做法
步骤
step
1
活杀鳊鱼洗净后挤干水分
步骤
step
2
芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条
步骤
step
3
准备好全部调料
步骤
step
4
鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟
步骤
step
5
之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉
步骤
step
6
烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
步骤
step
7
烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味
步骤
step
8
加入开水大火烧开
步骤
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9
倒入蔬菜
步骤
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10
煮开后加入白糖
步骤
step
11
煮熟后加入鸡粉调味
步骤
step
12
全部倒入鱼身上
步骤
step
13
再进烤箱烤5分钟
步骤
step
14
锅内倒入油温油下入花椒
步骤
step
15
烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒
步骤
step
16
淋上即可
步骤
step
17
撒上白芝麻上桌
重庆烤鱼的成品图
重庆烤鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.烤鱼的时间要依照鱼的大小而定
2.麻辣味程度依照自家的口味调整
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