草头圈子
[导读]:草头圈子的做法菜谱为您推荐大图正宗的草头圈子的家常做法,草头圈子的做法步骤图解,更多家常草头圈子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
草头250克
熟猪大肠100克
3人份
辅料
others
白酒5克
糖5克
盐3克
生抽10克
老抽5克
葱 2克
姜2克
水淀粉10克
草头圈子的做法
步骤
step
1
猪大肠收拾好,洗干净,卤熟,冷却后切成圈。也可以买卤熟的成品,这样比较省事。
步骤
step
2
锅中倒入油,投入葱,姜煸炒出香味。这一步很重要,大肠气味较重,葱姜煸出香味可以给成品提香,也可以掩掉很多大肠的气味。
步骤
step
3
锅中倒入猪大肠圈,大火煸炒片刻。
步骤
step
4
加入老抽,糖继续翻炒至大肠上色均匀。
步骤
step
5
加入适量清水,大火煮开,转小火煮5分钟。
步骤
step
6
淀粉加水兑成湿淀粉水,大肠圈入味后,加入湿淀粉水勾芡。
步骤
step
7
芡汁浓稠后,关火,盛出烩好的大肠圈 。
步骤
step
8
新鲜的草头,摘拣清洗干净。野菜生长在户外,灰尘较多,需要多漂洗几遍去除叶片间的砂粒。
步骤
step
9
锅中倒油,将草头投入锅中。野菜都比较吃油,草头也很吃油,我们做野菜可以比平时炒菜多放点油,炒出的成品口感才会好。
步骤
step
10
大火翻炒,草头一变色,就将白酒撒进炒菜锅中,快速翻炒。这个时节的草头非常鲜嫩,不宜久炒,容易炒过变烂影响口感。炒菜放酒可以增加菜品的口感,有人会担心加了酒是不是会醉,那是多虑了。高温爆炒会加速酒精的挥发,留下来的只是酒的香气,且炒菜加的酒量也是很少的。
步骤
step
11
将炒好的草头铺于盘中整型,也可以不整,我只是想让成品更加有食欲而已。
步骤
step
12
将烩好的大肠圈堆放在草头上,芡汁淋在大肠圈上。香气浓郁,风味独特的草头圈子,就做好了,快来尝尝吧。
草头圈子的成品图
草头圈子的烹饪技巧
技巧
tips
草头很嫩,大火快炒,才能保持它的鲜嫩。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:鸡翅包饭
下一篇:家常地三鲜
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部