葱油淋鱼片

发布时间：2021-10-01 09:44:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

草鱼300克 2人份

辅料 others

小葱3棵 生姜1块 料酒1勺 白胡椒粉少许 淀粉适量 蒸鱼豉油2小勺 食用油适量

葱油淋鱼片的做法

步骤 step

新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨

步骤 step

取用中段净肉一片

步骤 step

用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片

步骤 step

鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤 step

葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用

步骤 step

坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片

步骤 step

待鱼片变色浮起，马上关火

步骤 step

捞出，沥干水分，盛入盘中

步骤 step

浇上蒸鱼豉油或鲜酱油

步骤 step

撒上一层小葱花

步骤 step

起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味

步骤 step

趁热浇淋在鱼片上

技巧 tips

1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣；
2、鱼片焯水时最好是一片一片得下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展；
3、鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起。

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