水煮香辣龙利鱼

发布时间：2021-10-01 08:01:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

龙利鱼500克 油菜1棵 2人份

辅料 others

橄榄油5克 食盐5克 干辣椒4个 花椒3克 葱1段 生姜1小块 淀粉5克 香菜20克 大蒜2瓣 老抽3克 黑胡椒2克 料酒3克 辣黄豆酱10克

水煮香辣龙利鱼的做法

步骤 step

准备好食材，龙利鱼解冻
油菜洗净，对半切开。干辣椒洗净。大蒜切片。生姜切丝。香菜切段。花椒准备。葱切葱花

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龙利鱼斜切大块儿，再对半切开

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鱼块儿放入碗中，加入少许的料酒、黑胡椒、盐和淀粉，腌制20分钟左右

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锅中倒油预热

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放入蒜片、姜条和辣椒、花椒爆香

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放入一大勺辣黄豆酱

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加入一晚清水

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放入腌好的鱼煮5分钟左右

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少许的老抽上上色

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放入油菜和葱花

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放入少许的盐，因为辣黄豆酱里面已经有盐分了，所以一定要尝一尝

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最后关火，撒入香菜

技巧 tips

龙利鱼肉质鲜嫩，所以不要煮的时间过长，使肉变老。

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