虾仁菠菜臊子面
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工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉500克
5人份
辅料
others
土豆40克
红萝卜10克
木耳15克
鸡蛋65克
蒜苗20克
香菜5克
盐5克
陈醋4克
鸡汁5克
植物油35克
虾仁50克
菠菜260克
虾仁菠菜臊子面的做法
步骤
step
1
菠菜洗净,开水锅内放少许盐和油,把菠菜煮一下,捞出料理机打成泥待用
步骤
step
2
面粉500克放入打碎的菠菜泥活成稍硬面团一旁醒制30分钟
步骤
step
3
醒制好的面团再次揉搓
步骤
step
4
擀成面皮,切成宽大面片
步骤
step
5
用压面机切出细面条
步骤
step
6
准备好各样蔬菜
步骤
step
7
切丁状,鸡蛋打成糊,摊一张鸡蛋饼,切成菱形小片待用
步骤
step
8
锅置于火上,烧热油炸香姜末,倒入各样蔬菜丁翻炒,放入盐 生抽 蚝油 ,再加入鸡汁调成汤
步骤
step
9
再倒入陈醋 胡椒粉 辣椒油 蒜苗碎和香菜也一起放入开锅关火
步骤
step
10
面条也煮好了
步骤
step
11
捞出一碗翠绿的面
步骤
step
12
浇上臊子,一碗臊子面就好了,酸辣味道的好爽口
虾仁菠菜臊子面的成品图
虾仁菠菜臊子面的烹饪技巧
技巧
tips
菠菜要多煮一会,绵软一点好打碎,煮菠菜的水里要放少许盐和油,焯出来的菠菜会翠绿,然后料理机打碎菠菜和面,面要活得稍硬一点,煮出来的面条才劲道,炒好的臊子里添加汤料,倒一些醋和辣椒油胡椒粉鸡粉,调成酸辣味道特别爽口。
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