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[导读]：湖南小炒肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的湖南小炒肉的家常做法，湖南小炒肉的做法步骤图解，更多家常湖南小炒肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉50克
猪里脊肉160克
青椒150克
红椒1根
2人份
辅料
others
蒜末少许
豆豉少许
盐少许
植物油适量
味达美臻品特级生抽1茶勺
味达美臻品蚝油1茶勺
玉米淀粉少许
湖南小炒肉的做法
步骤
step
1
准备好所需的食材，将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青红椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下，这样口味更好；
步骤
step
2
将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油；
步骤
step
3
准备好蒜末；
步骤
step
4
提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁：在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺，并调匀；
步骤
step
5
炒锅烧热后，不要放油，小火直接将青红椒干煸至虎皮状，放少许盐翻炒入味，再淋入少许植物油炒匀后盛出；
步骤
step
6
炒锅洗净后烧热放入少许植物油，下五花肉小火煸炒出油脂；
步骤
step
7
再放入蒜末、豆豉炒出香味，再放入里脊肉翻炒变色；
步骤
step
8
淋入调好的小炒汁翻炒入味；
步骤
step
9
出锅前倒入炒好的青红椒；
步骤
step
10
一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦！
湖南小炒肉的成品图
湖南小炒肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握：味达美生抽：味达美蚝油=1：1比例； 2、正宗的湖南小炒肉，肉要用到两种：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；辣椒不仅要先炒，而且一定要干煸出虎皮状，这样成品会有特别香味；炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来，再放瘦肉翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，欢迎大家关注我！
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