干煸四季豆

发布时间：2021-10-01 05:46:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺干煸

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

四季豆450克 里脊100克 2人份

辅料 others

大蒜5瓣 姜1片 红辣椒5个 盐8克 老抽3克 生抽5克 料酒5克 玉米淀粉5克 白糖3克 花生油适量

干煸四季豆的做法

步骤 step

四季豆洗净去除老筋，掰成约5cm长的段

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里脊肉切末，加盐生抽、老抽、料酒和玉米淀粉抓匀腌制15分钟

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大蒜、姜片切末，干辣椒去籽切段

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平底锅内放多一点的花生油，油热后下四季豆

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中小火半煎半炸，将四季豆煎至两面都出现虎皮

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将处理好的四季豆盛出备用，利用锅底的余油下切好的肉末快速滑散，煸炒至肉末变色

步骤 step

放姜蒜末、辣椒段，炒出香味

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下煸出虎皮的四季豆

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调入盐和一点点白糖，继续翻炒至水汽完全收干即可出锅

技巧 tips

将四季豆煸炒出虎皮的过程一定要有耐心，用中小火，火大了容易将四季豆煸焦。如果锅子比较小的话最好分次煸炒四季豆。

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