羊腿木耳汤

发布时间：2021-10-01 05:39:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

带骨羊肉500克 白菜心1个 泡发木耳1碗 2人份

辅料 others

盐适量 小辣椒2个 姜1块 黑胡椒粉1小勺 葱花适量

羊腿木耳汤的做法

步骤 step

羊腿骨一个，中间剁开。先用开水焯烫一下，洗去血沫等。准备一个砂锅，锅内放清水，直接放入处理好的羊骨肉。开火加热，锅内先放入辣椒和姜片煮，水烧开后小火煮半小时。

步骤 step

羊骨煮炖半小时，已经煮出来油，放入洗干净的黑木耳，再煮5分钟，这时候放黑胡椒粉和盐进去。

步骤 step

然后放入菜心再煮5分钟，时间到，白菜煮炖的软嫩，放入葱花调味拌匀即可。喝汤吃菜，不炝锅，不放油，吃起来不油腻特香！

技巧 tips

我用的是2.5升的砂锅，煮二人份刚刚好，看自己所用的锅具大小来调整食材的量。
我用清炖的做法，喝汤吃菜一点也不腻，但要把骨肉焯水一下比较好，免得炖的时候会有浮沫产生。焯水不要煮久了，水开羊肉下锅，再煮开就趁水开捞出羊肉，在冲洗干净就行。
根据火力及时看锅，白菜不要炖得过久。

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