老鸭炖茄子

发布时间：2021-10-01 03:52:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

老鸭一只 4人份

辅料 others

茄子100克 生姜3片 红干椒5个 葱5棵 老抽1汤匙 生抽2汤匙

老鸭炖茄子的做法

步骤 step

鸭子去掉内脏洗干净

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斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水

步骤 step

捞出汤中浮沫

步骤 step

直到汤很干净，有点泛白，捞出

步骤 step

过凉水清洗一下

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茄子切成大块

步骤 step

茄子放水里泡10分钟

步骤 step

锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟

步骤 step

加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右

步骤 step

筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水

步骤 step

茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮

步骤 step

茄子完全入味，煮透即可关火、装盘

技巧 tips

前面鸭子焯水时间长一点，可以很好的去除鸭子过多的油脂，而且肉质紧实

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