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[导读]：油焖茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的油焖茄子的家常做法，油焖茄子的做法步骤图解，更多家常油焖茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子350克
红椒1个
2人份
辅料
others
油适量
盐2克
姜3克
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8克
老抽3克
糖2克
白胡椒粉1克
油焖茄子的做法
步骤
step
1
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
步骤
step
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
步骤
step
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
步骤
step
4
油锅中放入1克盐
步骤
step
5
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
步骤
step
6
将煎好的茄子切小段
步骤
step
7
锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
步骤
step
8
放入鲜酱油、老抽、糖
步骤
step
9
下入红椒块，翻炒片刻
步骤
step
10
放入茄子
步骤
step
11
调入1克盐翻炒一会
步骤
step
12
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈！
油焖茄子的成品图
油焖茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮 3、茄子切忌生吃，以免中毒
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