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[导读]：鲅鱼炖豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的鲅鱼炖豆腐的家常做法，鲅鱼炖豆腐的做法步骤图解，更多家常鲅鱼炖豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
鲅鱼1条
豆腐1块
3人份
辅料
others
五花肉皮少许
蚝油5毫升
白菜100克
洋葱少许
柠檬1片
蒜瓣3瓣
酱油5毫升
老抽5毫升
朗姆酒1克
食盐2克
鲅鱼炖豆腐的做法
步骤
step
1
先把需要的食材提前准备好。
步骤
step
2
鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。
步骤
step
3
然后用厨房纸擦干表面水分。
步骤
step
4
豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
步骤
step
5
不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。
步骤
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6
放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
步骤
step
7
鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。
步骤
step
8
继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
步骤
step
9
加一点食盐调味。
步骤
step
10
加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。
步骤
step
11
加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
步骤
step
12
水开后放入豆腐。
步骤
step
13
上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。
鲅鱼炖豆腐的成品图
鲅鱼炖豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、鲅鱼提前冷冻一下，方便切块。
2、热锅冷油下鱼块。
3、煎至鲅鱼定型后在翻面。
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