茄汁脆皮玉子豆腐

发布时间：2021-10-01 03:32:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 酸甜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

玉子豆腐2个 杂蔬粒20克 2人份

辅料 others

调和油适量 玉米淀粉适量 番茄沙司2勺 料酒半勺 白醋1勺 砂糖半勺 盐少许 蚝油半勺 蒜瓣2个 香油几滴

茄汁脆皮玉子豆腐的做法

步骤 step

玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来

步骤 step

切成小块

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裹上玉米淀粉

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油锅烧到7成热，放入玉子豆腐

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炸至金黄色捞出吸油

步骤 step

准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁

步骤 step

锅中留底油爆香蒜末

步骤 step

倒入碗汁煮沸

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加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁

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撒上杂蔬粒，淋上香油

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即可出锅

技巧 tips

最后炸好的豆腐倒入酱汁中，时间不能久，不然豆腐外皮就会软掉，不酥脆了。炸豆腐的时候，复炸一下外面更加的酥脆

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