首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了。
注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。

将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

焯水：将羊肉放入水中煮开几滚，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净。

炼油：在焯水的同时取一平锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;

当油基本上逼出来的时候，放几粒花椒和大盐在油中。

当闻到花椒香的时候，油就就炼好，盛出备用。

7. 还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干。

然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开。

再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

锅热，倒入我们前面炼的羊油，下萝卜翻炒。

然后将高压锅炖好的肉倒进来。

加盖焖烧10来分钟；

萝卜好了就可以出锅了。
如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

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