香菇酱烧金鲳

发布时间：2021-09-30 17:09:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

金鲳鱼1条 香菇酱50克 1人份

辅料 others

花生油25毫升 葱1段 姜3片 蒜3粒 白糖10克 盐1克 酱油10毫升 香菜1小棵

香菇酱烧金鲳的做法

步骤 step

食材准备。

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1斤重的金鲳鱼一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味。

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香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

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炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。

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把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根。

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下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。

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炒香香菇酱，炒出香味。

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鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味。

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加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。

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最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃。

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最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可。

技巧 tips

1、煎鱼前要把鱼身上的水用厨房纸吸干净，避免煎的时候会四处煎油。
2、鱼先煎再炖，会非常鲜美。

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