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[导读]：虾仁鲜肉云吞的做法菜谱为您推荐大图正宗的虾仁鲜肉云吞的家常做法，虾仁鲜肉云吞的做法步骤图解，更多家常虾仁鲜肉云吞怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
梅头肉78克
鲜虾70克
鸡蛋清15克
鸡精1克
生抽3克
花生油3克
食盐1克
馄饨皮20张
香葱11克
3人份
辅料
others
香葱3克
鸡精2克
生抽少许
花生油少许
虾仁鲜肉云吞的做法
步骤
step
1
食材准备、称取，鸡蛋取中等个头的分离蛋清蛋黄，蛋黄留作他用。
步骤
step
2
梅头肉清洗，用厨房纸巾擦干表面水分，切小块。
步骤
step
3
鲜虾去壳、虾背的虾线，切小块。
步骤
step
4
香葱去头须，冲洗干净，切细。
步骤
step
5
梅头肉和虾仁放入绞肉机中。
步骤
step
6
启动把梅头肉和虾仁绞成馅。
步骤
step
7
加入鸡蛋清，继续绞肉功能，让蛋清和肉馅混合均匀。
步骤
step
8
调入鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克，用硅胶刮刀搅拌均匀。
步骤
step
9
调好的肉馅里放入香葱，搅拌均匀。
步骤
step
10
取一片云吞皮，用筷子夹一点肉馅放中间。
步骤
step
11
把云吞皮凹起来，用虎口把收口处捏紧。
步骤
step
12
全部完成的云吞，如果没有不是现包现吃，可以放入保鲜袋里，云吞之间隔开一点距离，放入冷冻保存。
步骤
step
13
深锅里倒入大半锅清水，大火烧开，下云吞，转中火。
步骤
step
14
开盖煮至云吞浮在水面，再稍微煮一小会即可熄火。
步骤
step
15
调入鸡精2克、香葱3克，轻轻搅拌下，把云吞捞出放碗里，再加生抽少许、花生油少许，舀一勺汤汁倒进去，开吃。
虾仁鲜肉云吞的成品图
虾仁鲜肉云吞的烹饪技巧
技巧
tips
1、鲜虾、梅头肉均是未处理之前的重量；鸡蛋1个未去壳大约55克；肉馅里可以做点姜葱汁去腥味，我直接用了葱。
2、没有绞肉机的可手工剁肉和虾仁，交错着剁细细的，再搅拌。
3、调味依个人喜欢增减，可以做蘸酱蘸着云吞吃。
4、云吞煮好要现吃，未煮的云吞分装冷冻保存，取出直接煮，不用解冻。
5、云吞皮要是自己制作，可以用鸡蛋代替清水，约占面粉量的36%左右的水量，保鲜膜包住静置久一点，面团要反复压或擀薄，再切成小方块。
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