凉拌土豆丝

发布时间：2021-10-18 04:51:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

土豆2个 2人份

辅料 others

蒜2瓣 葱半颗 花椒10粒 大料半个 干辣椒3个 醋半匙 酱油1匙 白糖1匙 食盐半匙 鸡精1/4匙 香油1匙 熟芝麻30粒 香菜2颗 花生油1匙

凉拌土豆丝的做法

步骤 step

将土豆去皮切成2毫米左右的细丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉

步骤 step

将切好的土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干，这样口感比较脆

步骤 step

将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里

步骤 step

将蒜、葱、干辣椒切末，起锅倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末变黄时关火即可

步骤 step

将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可

步骤 step

上桌开吃

技巧 tips

土豆丝一定不要焯时间太长，开锅下土豆丝，再次开锅即可，太长了容易煮老了，就不脆滑了。

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