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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉500克
土豆1个
粉条150克
3人份
辅料
others
油盐适量
生抽1勺
老抽1勺
八角1块
香叶2片
大葱段2节
生姜2块
冰糖15克
料酒2勺
土豆粉条炖红烧肉的做法
步骤
step
1
五花肉清水洗净，换三次水泡去血水
步骤
step
2
入清水锅，加入大葱段，生姜块，料酒焯水
步骤
step
3
用流动的自来水冲去浮沫
步骤
step
4
宽粉条提前泡软备用
步骤
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5
备好八角，香叶，生姜，冰糖，大葱段
步骤
step
6
凉锅注油，一丁点就行，我自己手一抖倒多了点哈，加入冰糖炒制糖色
步骤
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7
最小火炒至冰糖融化，至颜色变深红色冒起小泡泡
步骤
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8
加入焯水的五花肉翻炒至上色，入八角，香叶炒香
步骤
step
9
倒入适量的热水，颜色浅就再加1勺生抽
步骤
step
10
加一勺老抽煮开
步骤
step
11
转入砂锅，加入剩余的生姜，大葱段
步骤
step
12
盖上盖子，小火慢炖40分钟左右至肉肉能够扎透
步骤
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13
土豆切滚刀块
步骤
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14
加入土豆，一勺盐，因为生抽和老抽已有盐的成分，盐3克就行，可尝下咸甜
步骤
step
15
加入粉条
步骤
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16
炖至土豆软烂，粉条透亮即可出锅
步骤
step
17
盛一碗米饭，美美哒开吃吧
土豆粉条炖红烧肉的成品图
土豆粉条炖红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.炒至糖色时，冰糖切不可炒太过哈，避免味道发苦
2.蔬菜可随自家口味添加
3.粉条若提前来不及浸泡，急用就用热水或者开水烫一下至软，便于煮熟
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