海鲜烩豆腐

发布时间：2021-10-18 00:19:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

内酯豆腐1盒 虾仁适量 青椒1/2个 3人份

辅料 others

黄酒1茶匙 食盐1茶匙 花生油1茶匙 淀粉适量 乌江涪陵榨菜适量 葱适量 鸡蛋清适量

海鲜烩豆腐的做法

步骤 step

虾仁洗净去筋，切成小段，放入少量黄酒，少许蛋清抓匀，下锅前放少许淀粉拌匀

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青椒切丁备用

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起油锅，炒虾仁至变色盛起，炒好的虾仁会出很多水，也一起盛在碗里

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再放入少许油，煸炒青椒，飘出香味后盛起

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下豆腐，用勺子适当捣碎，放入之前炒好的虾仁和虾仁炒出来的汤水

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煮上约2分钟左右

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加入青椒丁，撒上少许盐，加入适量水淀粉勾芡，使之变浓稠

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取适量榨菜切碎，切末放入

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炒匀，撒上葱花，即可出锅

技巧 tips

1.青椒要晚放，不然会变黄；
2.勾芡的水淀粉只需要薄薄的似有似无即可，增加汤羹的浓稠度。

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