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[导读]：泡椒凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡椒凤爪的家常做法，泡椒凤爪的做法步骤图解，更多家常泡椒凤爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
泡
口味
酸辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡爪800克
泡椒500克
胡萝卜60克
芹菜30克
紫皮洋葱60克
4人份
辅料
others
小米椒5个
花椒2克
桂皮1块
香叶3片
八角1个
生姜10克
料酒30毫升
白醋40毫升
生抽酱油50毫升
蒸鱼豉油30毫升
白糖15克
葱段1节
凉白开水50毫升
精盐5克
泡椒凤爪的做法
步骤
step
1
准备新鲜的鸡爪。
步骤
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2
各式配料准备。
步骤
step
3
用厨房剪刀剪掉指甲尖。
步骤
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4
改刀切小段。
步骤
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5
全部改刀后冲洗干净。
步骤
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6
冷水下锅，加一些花椒，姜丝，料酒和白醋，给鸡爪焯水。
步骤
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7
焯水的鸡爪，在流动的水下冲净干净。
步骤
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8
锅中再加水，下鸡爪，葱段，桂皮，香叶，花椒，八角，白醋，料酒。
步骤
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9
水开锅后转中小火煮约12分钟，筷子能轻松插透时关火。
步骤
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10
在流动的水下冲洗干净后，投入冰水中浸泡30分钟。
步骤
step
11
浸泡的时间里，来准备配菜；胡萝卜，洋葱，芹菜，小米椒，生姜全部洗净后改刀。
步骤
step
12
浸泡冰凉水的鸡爪，沥干水份后倒入深碗中。
步骤
step
13
加入之前切好的所有配菜。
步骤
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14
加入白醋。
步骤
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15
加入白糖，精盐。
步骤
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16
加入蒸鱼豉油和生抽酱油。
步骤
step
17
加入泡椒和泡椒水，用剪刀剪开泡椒。
步骤
step
18
加入凉白开水，整平食材，翻拌均匀。
步骤
step
19
表面覆保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，入味后即可食用。
步骤
step
20
装碗，开始吃吧。
泡椒凤爪的成品图
泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1：酸辣度，可随自家的口味来调整，精灵家喜辣，所以泡椒全部剪开了，另外还加了一些小米椒。
2：焯水用的白醋，是配方之外的。
3：煮熟的鸡爪，冲洗干净后投冰水中浸泡，成品会更加劲道，有嚼头。
4：天热的地方，切记放冰箱浸泡哈。取食的时候，有干净无水无油的筷子取出需要的部分，鸡爪吃完了，还可以接着加料进去泡的，只是酱汁的味道也需要试情况添加的，重复使用2，3回是完全没有问题的。
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