排骨煲
[导读]:排骨煲的做法菜谱为您推荐大图正宗的排骨煲的家常做法,排骨煲的做法步骤图解,更多家常排骨煲怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
排骨900克
4人份
辅料
others
小葱3棵
香叶2片
八角2颗
大蒜5瓣
酱油少许
盐少许
排骨煲的做法
步骤
step
1
排骨剁小块,洗去骨头残渣
步骤
step
2
入温水锅中煮开一分钟,从滚开的地方捞出来,可不用再冲洗
步骤
step
3
小葱打结,姜切厚片,八角、香叶、大蒜入锅中
步骤
step
4
焯过水的排骨看着多爽利,入锅中,加足够量的热水,再倒少许酱油调色,不用放料酒呵
步骤
step
5
我用的是电炖锅,将锅子坐在上面,选择“老火汤”,时间默认4小时,可以根据自己的口感来提前完成;对噢,得盖上盖子焖,慢慢煲着。没有电炖锅可以放在明火上,小火慢慢煲着
步骤
step
6
出锅前撒葱花
排骨煲的成品图
排骨煲的烹饪技巧
技巧
tips
排骨焯水可以去除内部的污物,汤更清澈,味道更鲜;焯过水的排骨要用热水煲,肉才易烂乎,如果用凉水,热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了;调味料随自己口味调整,个人认为不要太多太杂,否则都是中药味儿。
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