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[导读]：尖椒炒茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的尖椒炒茄子的家常做法，尖椒炒茄子的做法步骤图解，更多家常尖椒炒茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
蒜香味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子(紫皮，长)2个
尖椒2个
3人份
辅料
others
蒜4瓣
盐1小勺
酱油1勺
油适量
尖椒炒茄子的做法
步骤
step
1
我用的长茄，用圆茄也是一样的
步骤
step
2
茄子洗净切滚刀块，不要太大，切小一点利于后续操作。放碗里，加1小勺盐腌制出水
步骤
step
3
尖椒洗净去蒂去籽也切小块，另外蒜切成蒜末备用
步骤
step
4
待茄子腌出水后倒掉，热锅热油，放入一半的蒜末炒香
步骤
step
5
放入茄子
步骤
step
6
小火煸炒，用不了几分钟，茄子就会炒软，记得用小火，不然会炒糊掉而茄子还未熟
步骤
step
7
放入尖椒块，调入酱油，炒匀，翻炒片刻
步骤
step
8
撒上另外一半的蒜末，用锅铲翻炒几下炒匀即可关火
尖椒炒茄子的成品图
尖椒炒茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、[颜色] 茄子烹饪中要想保持它的紫色不变色，就要用油先炸一下，这样固色，但也会油大，不推荐；
2、[茄碱] 老茄子含有较高的茄碱，对人体有害，不宜多吃；
3、[如何挑选] 茄子柄与茄身连接处有一圈环状区域，如其宽而明显，说明茄子嫩，可要；反之茄子过老，不可要；
4、[茄子能否生吃] 不能哦！
5、[茄子的保存] 因其表面有一层蜡质，是茄子的保护膜，保存的话不要事先用水清洗，防磕碰防受热，存放于阴凉通风处。
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