咸蛋黄焗三文鱼

发布时间：2021-10-17 18:35:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

三文鱼260克 咸蛋黄2个 3人份

辅料 others

油适量 小葱1根 生姜2片 米酒1汤匙 黑胡椒粉少许

咸蛋黄焗三文鱼的做法

步骤 step

主要材料：三文鱼、咸蛋黄、生姜和小葱。

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三文鱼改刀，切成小方块。
注：小块易熟，也不会外熟，内生。

步骤 step

葱白葱叶分别切好，生姜切碎。

步骤 step

将蛋黄搅搅匀。

步骤 step

锅里倒点油，下咸蛋黄，用中小火将蛋黄炒断生。

步骤 step

盛到料理机桶中，打成细末。
注：你也可以先将蛋黄上笼蒸煮，而后碾碎，就看你觉得那样方便。

步骤 step

锅里少倒一点油，温热的时候，将三文鱼码放到锅里，撒些黑胡椒，用中小火煎（三文鱼较油，用一点点油就可）。

步骤 step

一面煎黄后，逐一翻面，全部翻完就可以关火盛出待用。
注：不要煎过了，煎黄一面就可以了，待会我们还要和蛋黄一起炒。

步骤 step

煎三文鱼会出很多的油，不必再放油，将碾碎的蛋黄放入锅里，炒到起泡泡下葱白炒匀。

步骤 step

然后将前面煎好的三文鱼下锅。

步骤 step

喷一汤匙的米酒，快速翻炒匀。

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最后小葱叶下锅，翻一铲子，盛出享用。

技巧 tips

三文鱼一定不要煎过了，否则口感会柴。一面煎黄后就可以了，因为最后还要和咸蛋黄一起炒，还有三文鱼块切的很小，非常易熟。

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