香辣水煮鱼

发布时间：2021-10-17 16:15:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 香辣味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

皖鱼1条 水煮鱼调料小半碗 豆芽适量 西红柿1个 酸菜少许 3人份

辅料 others

花椒少许 辣椒粉适量 啤酒小半碗 干辣椒5～8个

香辣水煮鱼的做法

步骤 step

腌制:
皖鱼洗净斩成均匀的小块，放入适量的姜丝、料酒、啤酒、生粉、盐，然后搅拌均匀腌制20分钟；
姜、蒜切粒、干辣椒切段备用；
西红柿切片、酸菜切碎、备用；

步骤 step

煎鱼头:
将鱼头放入油中煎止两面金黄，然后捞出备用；

步骤 step

锅里留油，依次放入蒜/姜粒、干辣椒段、水煮鱼调料、西红柿、酸菜、炒香，然后倒入适量开水，
放入适量的生抽、耗油、冰糖，大火煮开后再煮5分钟；

步骤 step

打汤底:
放入鱼头、鱼尾，继续煮10分钟；

步骤 step

放鱼块:
放入鱼块，接着煮3分钟；
然后捞出摆盘；

步骤 step

泼油:
放入适量的盐、辣椒粉、椒盐、花椒，然后泼上热油即可。

技巧 tips

辣椒粉提前用烤箱烤10分钟左右会更香哦！

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