羊肉汤
[导读]:羊肉汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的羊肉汤的家常做法,羊肉汤的做法步骤图解,更多家常羊肉汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
羊肉(肥瘦)500克
白萝卜半个
香菜3棵
蒜黄3棵
2人份
辅料
others
葱4段
姜3片
干辣椒2个
花椒少许
八角4个
羊肉汤的做法
步骤
step
1
羊肉切小块
步骤
step
2
葱切段,姜切片
步骤
step
3
白萝卜切小块,香菜和蒜黄切末
步骤
step
4
砂锅放入足量的水,一定要一次性添足水,千万不要中途添水,这样既破坏汤的鲜,又使汤不够浓稠,只要是炖汤都要注意这一点。
步骤
step
5
冷水放入羊肉,然后把葱姜,八角,干辣椒,花椒放入砂锅
步骤
step
6
大火烧开,用小漏勺去除肉沫。黑色的东西主要羊肉里残留的杂质,完全除去后大火炖10分钟左右,这时不用盖上盖子,因为是大火,汤汁会溢出来
步骤
step
7
10-20分钟后,放入白萝卜,转小火,盖上盖子,慢慢炖上1个半小时
时间差不到的时候,汤汁基本会少一半,加上盐,转大火,然后再炖10分钟
步骤
step
8
盛到碗里,撒上香菜,蒜黄就可以了。如果喜欢吃辣的话也可以放些辣椒油
羊肉汤的成品图
羊肉汤的烹饪技巧
技巧
tips
⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓
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