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[导读]：客家蒸鹅的做法菜谱为您推荐大图正宗的客家蒸鹅的家常做法，客家蒸鹅的做法步骤图解，更多家常客家蒸鹅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鹅1只
4人份
辅料
others
植物油2汤匙
食盐4茶匙
生抽5茶匙
姜1小块
蒜3瓣
蚝油4茶匙
芋头1个
豆豉小半碗
青蒜1把
白糖2茶匙
客家蒸鹅的做法
步骤
step
1
把鹅将其内脏掏空洗净
步骤
step
2
里外抹上细盐腌10分钟
步骤
step
3
再在表面抹上一层生抽待用
步骤
step
4
备好所塞馅料：青蒜、姜、蒜和豆豉
步骤
step
5
把蒜切大块，姜切丝，青蒜梗部切小段，叶子切3厘米长段，蒜梗和叶子分开放
步骤
step
6
热油锅先把蒜和姜丝爆香
步骤
step
7
把豆豉下锅煸炒出味
步骤
step
8
把青蒜梗部下锅煸香后关火
步骤
step
9
调入食盐、白糖和蚝油
步骤
step
10
把蒜叶下锅翻匀即可关火
步骤
step
11
把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子
步骤
step
12
香芋去皮切大块
步骤
step
13
把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可
客家蒸鹅的成品图
客家蒸鹅的烹饪技巧
技巧
tips
1、这道菜最主要是塞馅，所以做的馅一定要先爆香，调好味；
2、土鹅以体重为三四公斤的为最佳，因为过重的鹅肉质过于粗糙，没有鲜嫩的口感，过轻的鹅在烹饪过程中容易失去油分、水分，缺乏香润的口感。
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