自制豌豆凉粉

发布时间：2021-10-17 13:50:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

豌豆面粉200克 水1400毫升 2人份

辅料 others

陈醋2勺 生抽3勺 辣椒油（无盐）1勺 老干妈豆豉辣酱1勺 花椒油半勺 糖半勺 蒜2瓣 小葱1根 烤熟花生仁随意 熟白芝麻随意 黄瓜100克

自制豌豆凉粉的做法

步骤 step

1.准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)
2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀
3.锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）.图3正在搅拌中，还是乳白色

步骤 step

1.搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦
2.图2彻底凝固，取出来，白白的.
3.整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了

步骤 step

1.可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细
2.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎
3.把凉粉放在黄瓜上

步骤 step

开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。
三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉.全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可

技巧 tips

豌豆粉我是在某宝四川那嘎达买的，每年夏季都会消耗很多袋。
豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8
这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！
熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心

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