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[导读]：牛肉炒毛豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛肉炒毛豆的家常做法，牛肉炒毛豆的做法步骤图解，更多家常牛肉炒毛豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
牛肉200克
毛豆200克
4人份
辅料
others
姜1块
盐适量
味精适量
大蒜3瓣
小米辣4个
醋1勺
料酒1勺
红薯粉1勺
豆瓣酱半勺
花椒粉半勺
菜籽油适量
牛肉炒毛豆的做法
步骤
step
1
准备新鲜牛肉200克。炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃。
步骤
step
2
牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，1勺醋拌均腌制10分钟。
步骤
step
3
腌牛肉时间里，毛豆去壳剥好！
步骤
step
4
大蒜拍碎，姜切成丝，小米辣切成段备用。
步骤
step
5
毛豆先下锅煮熟，再捞起来待用。豆类一定煮熟吃，豆类含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质没有完全破坏，食用这种毛豆就有可能引起中毒。
步骤
step
6
红薯粉1勺，兑入少量水待用。
步骤
step
7
锅中热油，调大火，下蒜碎，姜丝，小米辣爆香。
步骤
step
8
将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
步骤
step
9
倒入煮熟的毛豆同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。
步骤
step
10
牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
牛肉炒毛豆的成品图
牛肉炒毛豆的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉糜需要大火爆炒，翻炒动作快，口感才不会柴，添加红薯粉会增加牛肉嫩滑口感。
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