石榴鸡

发布时间：2021-10-17 11:04:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡胸肉150克 胡萝卜少许 香菇1朵 马蹄1个 2人份

辅料 others

蛋清4个 水淀粉3瓷勺 水3瓷勺 盐适量 胡椒粉少许 姜少许 葱10根 大地鱼粉少许 猪油1瓷勺

石榴鸡的做法

步骤 step

准备鸡馅料，鸡胸肉、香菇、胡萝卜、马蹄、小香葱

步骤 step

把鸡胸肉剁碎，加入少许的姜末，盐、少许的白糖、大地鱼粉猪油，用筷子往一个方向搅打至上劲

步骤 step

香菇泡发切碎、胡萝卜马蹄切碎，加入鸡肉里继续搅打均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制备用

步骤 step

取4个蛋清、加入3瓷勺的水淀粉和3瓷勺的清水，少许盐，搅打均匀

步骤 step

现在开始摊鸡蛋皮，用迷你鸡蛋不粘锅，在火上烧至6成热左右，倒入1瓷勺的蛋清液，转动锅子使蛋液均匀摊开，煎约1分钟成熟

步骤 step

煎好的蛋皮小心撕下来，继续把蛋液全部煎完

步骤 step

取适量的葱绿，进开水里烫软后捞出过冷水备用

步骤 step

把鸡肉从冰箱里取出来回温，蛋皮冷却后开始包馅，取一片蛋皮，中间放适量的鸡肉馅

步骤 step

收口用小香葱稍微扎一下，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟即可

技巧 tips

1：摊蛋皮需要点耐心，开始两张可能会煎得不好，煎多两次慢慢就掌握了，没有这种小煎锅的可以那种炒菜的手勺抹油在火上慢慢煎；
2：蛋皮在包馅的时候要温柔一点，不要太粗鲁把皮弄破了哦

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