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[导读]：霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的家常做法，霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的做法步骤图解，更多家常霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠怎
工艺
熘
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
肥肠100克
东北酸菜250克
小米椒2个
青杭椒1根
2人份
辅料
others
食用油适量
料酒适量
生抽少许
老抽少许
香醋少许
鸡粉少许
葱沫少许
姜丝少许
蒜头4瓣
白糖1小勺
食盐1/2小勺
香辣豆豉酱1汤匙
霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
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2
青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
步骤
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3
肥肠切小段备用
步骤
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4
此次选用的是来自霸王超市的农家特产东北酸菜
步骤
step
5
锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
步骤
step
6
然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份
PS：自己做的肥肠可省略此步
步骤
step
7
锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠（第二招：过油）
步骤
step
8
待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用
步骤
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9
留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
步骤
step
10
接着倒入焯过水的酸菜
步骤
step
11
将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
步骤
step
12
随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
步骤
step
13
翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
步骤
step
14
继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒（第三招：出锅前烹料酒和香醋）
步骤
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15
出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火；翠花：上酸菜熘肥肠
霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的成品图
霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的烹饪技巧
技巧
tips
1、第一招：焯水；可以去除酸菜在腌制发酵时产生的异味，使得酸菜更香更脆更好吃
2、第二招：过油；肥肠过油、可以减少多余油脂摄入、去异味更健康；而辣椒过油，香辣脆爽，当然自己做的，可省略此步骤
3、第三招：出锅前烹些：料酒和香醋，既可去异味，又使菜品更香更脆
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