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工艺
烧
口味
酸甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪排300克
土豆1个
话梅3个
蒜4个
辅料
others
盐适量
油适量
酱油2汤匙
老抽半汤匙
鸡粉少许
白糖少许
话梅排骨烧土豆的做法
步骤
step
1
肋排洗净斩段，蒜瓣去皮、土豆去皮切块、取出话梅。
步骤
step
2
热锅，放适量油，爆香蒜瓣。
步骤
step
3
放入排骨煎制片刻。
步骤
step
4
两面煎至焦黄色。
步骤
step
5
倒入酱油。老抽。
步骤
step
6
少许白糖，翻炒均匀。
步骤
step
7
倒入土豆块，端起平底锅抛炒几下。
步骤
step
8
加上话梅，继续翻炒。
步骤
step
9
倒入1碗左右的清水，拌匀。
步骤
step
10
遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
步骤
step
11
酱汁收干后调入盐，鸡粉、翻炒均匀即可。
话梅排骨烧土豆的成品图
话梅排骨烧土豆的烹饪技巧
技巧
tips
排骨先煸炒至6成熟再放入土豆块焖煮。选用肋排熟的均匀，口感好。话梅要选用带白霜的这种，酸甜适中。
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