酱茄子

发布时间：2021-10-17 01:39:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

茄子300克 猪肉馅100克 3人份

辅料 others

淀粉适量 盐少许 豆瓣酱1大勺 香葱1棵 自制xo酱2大勺 大蒜5瓣 小红椒2个 植物油适量

酱茄子的做法

步骤 step

茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟

步骤 step

盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出

步骤 step

锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色

步骤 step

倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒

步骤 step

倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可

技巧 tips

1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅；
2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高；
3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水；
4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到；
5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。

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