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[导读]：双椒爆鱿鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的双椒爆鱿鱼的家常做法，双椒爆鱿鱼的做法步骤图解，更多家常双椒爆鱿鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鱿鱼1条
红椒半个
青椒半个
3人份
辅料
others
葱1段
盐适量
姜1块
味精少许
料酒2大勺
水淀粉适量
食用油适量
双椒爆鱿鱼的做法
步骤
step
1
步骤
step
2
准备食材。
步骤
step
3
清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
步骤
step
4
揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
步骤
step
5
清理完后的鱿鱼很干净。
步骤
step
6
从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
步骤
step
7
掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
步骤
step
8
再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。
步骤
step
9
锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
步骤
step
10
焯好的鱿鱼卷。
步骤
step
11
青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。
步骤
step
12
锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
步骤
step
13
下入青红椒，煸炒两下。
步骤
step
14
加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
步骤
step
15
继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
步骤
step
16
放少许味精，点香油出锅装盘。
双椒爆鱿鱼的成品图
双椒爆鱿鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实
有弹性才属于优质的鱿鱼。
2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。
3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
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