虾皮蛋羹

发布时间：2021-09-24 01:16:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋1个 2人份

辅料 others

糟卤5调羹 虾皮1小把 葱花适量 凉水1小碗 麻油适量

虾皮蛋羹的做法

步骤 step

将鸡蛋敲入碗中，打散

步骤 step

加入糟卤，量可以根据自己口味轻重调节，我的糟卤加了5调羹，就是一般性吃饭的瓷调羹那种哈，明因为我的糟卤已经浸过其他东西了，咸味比较弱，也可以加纯的新糟卤代替，加2调羹就行了

步骤 step

用筷子调匀，加入凉开水，一个蛋，像我这样的碗加到图4这个高度就差不多了

步骤 step

调匀，虾皮过开水冲洗一下，加入蛋羹中，撒上葱花

步骤 step

调匀上蒸锅，沸水蒸8-10分钟，凝结起来即可

步骤 step

淋上麻油，出锅

技巧 tips

　　这种蛋羹是相对比较稀薄的那种，不要蒸的太久，不然会老，蒸过头会出孔，糟卤的咸度差不多了，不需要加其他调味料。

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