准备好发豆芽的食材，一定要搞清楚买的豆子能不能发芽，然后在操作。

现在是冬季豆子发芽很慢的，可以用热水大约70度左右烫一下。然后直接就左右泡着就行了。豆子泡10个小时左右豆子皮就会开裂了。

将水倒掉，换水继续泡5个小时左右，豆子已经胀大了很多了。

然后将豆子水倒掉，放在淋水的筐子里边，用屉布盖上上边最好压上，这样豆芽会粗壮一下，一天要淋水7，8次，一定要注意保湿避光。四天左右绿豆芽就差不多可以吃了。时间不吃会长须根的

吃的时候把绿豆皮子用水漂出去。不然影响口感了

热油热锅，葱花爆出香味，燃气炒菜要开大火，豆芽是讲究爆炒的，这样口感非常清脆

翻炒得豆芽菜变色就加盐翻炒均匀。

最后加点老陈醋，酸爽清脆好吃。这个可按照自家的口味随意添加。