马兰拌香干

发布时间：2021-10-16 14:19:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

马兰约500克 豆干2块 3人份

辅料 others

盐1.5大勺 油数滴 白砂糖1小勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 芝麻油1大勺

马兰拌香干的做法

步骤 step

马兰择去老叶和杂草，洗净。锅中放一大锅水烧开，加入1小勺盐，几滴油。

步骤 step

下马兰，焯烫至变色，捞出冲凉，挤干水分。

步骤 step

豆干开水烫一下去豆腥味，切碎。我有个手动绞菜机，所以粗切一下就行，如果没有机器就用刀剁成细末。

步骤 step

马兰也粗切一下，没机器的用刀剁细末。

步骤 step

先绞菜至粗末，放入豆干，再一起绞成细末。

步骤 step

0.5小勺盐，1小勺白砂糖，1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺芝麻油放入碗中，搅打至盐糖溶化，水油乳化。

步骤 step

上桌前将味汁倒入马兰香干末中，翻拌均匀。

步骤 step

装盘：拌好的马兰香干未装在小碗中，稍稍压实，盖上餐盘翻过来，拿掉小碗，装饰胡萝卜饰边。

技巧 tips

1.马兰不能焯烫太久，久了就烂了。\n2.调味汁可根据自己的口味来调。

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