酱汁蓑衣茄子

发布时间：2021-10-16 12:10:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

茄子(紫皮，长)2个 3人份

辅料 others

豆瓣酱1汤勺 味精0.5克 香葱2棵 白糖0.5 大蒜4瓣 酱油10毫升 剁椒1勺半 玉米淀粉适量 香油5毫升

酱汁蓑衣茄子的做法

步骤 step

香葱茄子洗干净

步骤 step

茄子斜刀切，但不要切到底（两边放上筷子避免切断）

步骤 step

切好后，再翻过来直刀切

步骤 step

切好沾干淀粉

步骤 step

炒勺中放多点油，油热后炸切好的茄子，炸好取出

步骤 step

炒勺底油，加入豆瓣酱，加入清水一勺搅拌均匀，酱油，加入剁椒，味精，白糖，香葱

步骤 step

放香油，勾芡，最后放入蒜末

步骤 step

出勺浇在炸好的蓑衣茄子上

技巧 tips

没有放盐，因为剁椒和豆瓣酱就有口了！如果你觉得口淡就自己放点盐吧！

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