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工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
土豆1个
茄子1条
3人份
辅料
others
豆瓣酱 1勺
蒜3瓣
生抽 1勺
盐 少许
川味土豆炒茄子的做法
步骤
step
1
准备好原材料；
步骤
step
2
茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟；
步骤
step
3
将土豆片平铺在锅底干煎；
步骤
step
4
将土豆煎至半透明时盛出盘中备用；
步骤
step
5
锅中放入少许油， 放入蒜和豆瓣酱进去翻炒；
步骤
step
6
翻炒出红油后加入茄子进去翻炒；
步骤
step
7
再放入土豆片进去翻炒；
步骤
step
8
加入少许生抽翻炒上色；
步骤
step
9
加入少许盐调味（也不放盐）盛入盘中， 表面撒上小葱末。
步骤
step
10
端上桌了。
川味土豆炒茄子的成品图
川味土豆炒茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火打上三分钟，这样能将茄子预处理熟，避免茄子少吸油； 2. 土豆片干煎至半透明，预处理熟；3.豆瓣酱和生抽都含有咸味，要控制少放盐。
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