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[导读]：清炒藕片的做法菜谱为您推荐大图正宗的清炒藕片的家常做法，清炒藕片的做法步骤图解，更多家常清炒藕片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
莲藕1节
蒜瓣2个
红辣椒半个
3人份
辅料
others
盐2克
酱油1汤匙
米醋2汤匙
清炒藕片的做法
步骤
step
1
将莲藕去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透；
步骤
step
2
盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍；
步骤
step
3
蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用；
步骤
step
4
烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦黄色；
步骤
step
5
倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透；
步骤
step
6
调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可。
清炒藕片的成品图
清炒藕片的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士：
1.莲藕好吃，但也要注意挑选，选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2.选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。
3.购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
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