紫薯铜锣烧

发布时间：2021-10-05 22:53:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味甜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

低筋面粉100克 无铝泡打粉2克 鸡蛋2个 牛奶30克 玉米油10克 蜂蜜10克 细砂糖30克 盐1.5克 2人份

辅料 others

紫薯泥50克

紫薯铜锣烧的做法

步骤 step

备好食材：紫薯泥；低筋面粉、无铝泡打粉混合过细筛；无油无水的容器里放入鸡蛋，牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖，盐；

步骤 step

蛋液混合物用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖融化后可停止搅拌；

步骤 step

筛入低筋面粉、无铝泡打粉；

步骤 step

用手动打蛋器搅拌均匀，面糊无干粉、变得顺滑，可停止搅拌；静置25分钟；

步骤 step

工具：6寸千层饼班戟不粘煎盘；

步骤 step

煎盘放在灶上，不开火；

步骤 step

静置后的面糊重新搅拌均匀；将一勺面糊滴入煎盘；

步骤 step

开最小火，观察面饼出现密集小气泡，立即翻面；

步骤 step

翻面后的面饼，再煎几秒钟；将剩下的面糊都煎好；

步骤 step

面饼内侧抹上紫薯；

步骤 step

再盖上一张面饼，【紫薯铜锣烧】就好啦；由于铜锣烧比较大，食用时可将铜锣烧对半切开。

技巧 tips

1、液体量可随个人喜好调整；面糊浓稠，铜锣烧成品较厚；面糊能流动，铜锣烧成品较薄；

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