芙蓉蟹斗
[导读]:芙蓉蟹斗的做法菜谱为您推荐大图正宗的芙蓉蟹斗的家常做法,芙蓉蟹斗的做法步骤图解,更多家常芙蓉蟹斗怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
家常味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
梭子蟹2只
3人份
辅料
others
葱适量
裱花袋一个
姜适量
蒜适量
生抽适量
蚝油适量
蛋清一个
柠檬汁适量
白砂糖少许
橄榄油少许
芙蓉蟹斗的做法
步骤
step
1
鲜活梭子蟹两只,叫它们先玩一会,
步骤
step
2
玩完上锅蒸20分钟,
步骤
step
3
大卸八块,拆出蟹粉,
步骤
step
4
葱姜蒜切末,
步骤
step
5
少油炒香葱姜蒜,倒入料汁(生抽+蚝油),
步骤
step
6
倒入蟹粉,炒至没有水分盛出,
步骤
step
7
装入洗刷干净的蟹壳里,
步骤
step
8
蛋清+少许白砂糖+少许柠檬汁(没有可忽略),
步骤
step
9
打发至中干性发泡,我这个不到位,尖角在短一半最好,
步骤
step
10
装入裱花袋,挤在蟹肉上将其盖住,
步骤
step
11
烤箱170°预热,烤8~10分钟即可。
芙蓉蟹斗的成品图
芙蓉蟹斗的烹饪技巧
技巧
tips
中干性发泡状态:提起打蛋器有微软的小尖角,此时裱花正好,我...惭愧,此次打发不到位!
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