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[导读]：香辣小鱼仔的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣小鱼仔的家常做法，香辣小鱼仔的做法步骤图解，更多家常香辣小鱼仔怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
小鱼仔300克
芹菜2根
小米椒20克
生姜10克
4人份
辅料
others
大蒜15克
料酒30毫升
豉油10毫升
五香粉1克
精盐3克
香醋5毫升
食用油30毫升
香辣小鱼仔的做法
步骤
step
1
先准备小鱼仔。
步骤
step
2
一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。
步骤
step
3
准备各式配料。
步骤
step
4
大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。
步骤
step
5
炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。
步骤
step
6
中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。
步骤
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7
下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
步骤
step
8
沿锅边淋入适量的清水。
步骤
step
9
加入豉油和五香粉，焖约3分钟。
步骤
step
10
下芹菜的茎，快速翻炒。
步骤
step
11
芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。
步骤
step
12
最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。
香辣小鱼仔的成品图
香辣小鱼仔的烹饪技巧
技巧
tips
1：河鱼的腥味一般比较重，所以除腥的步骤不能少。
2：煎鱼的时候，中小火慢慢煎，两面全部煎熟透，鱼骨鱼刺都不用吐出来的。
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