墨鱼干烧鸡

发布时间：2021-10-16 02:17:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

墨鱼干两个 干香菇3个 三黄鸡400克 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 蒜蓉辣椒酱一大勺 料酒10克 姜5克

墨鱼干烧鸡的做法

步骤 step

主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒白糖

步骤 step

把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块

步骤 step

三黄鸡收拾干净切块

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大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净

步骤 step

热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分

步骤 step

加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀

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加蒜茸辣椒酱翻炒均匀

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加墨鱼干、香菇翻炒均匀

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加盐、料酒翻炒均匀

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加水漫过鸡块

步骤 step

大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可

技巧 tips

墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色加少许香菇增加香味，不吃的可以不加，最后大火是把油和水融合在一起，使汤汁浓稠

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