酱烧牛肉
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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
牛肉500克
2人份
辅料
others
洋葱10克
姜2克
蒜3克
黄豆酱1大勺
白糖1勺
盐适量
八角1个
干辣椒4个
桂皮1段
生抽2勺
料酒2勺
酱烧牛肉的做法
步骤
step
1
准备牛肉
步骤
step
2
解冻,中途反复换几次清水,去除血水。
步骤
step
3
冷水将牛肉放锅中,锅开去除浮沫,1分钟就可以。
步骤
step
4
将牛肉捞出控干
步骤
step
5
准备其它辅料(如图)
步骤
step
6
锅里加2勺油,烧热,爆葱姜蒜和辣椒,桂皮,八角
步骤
step
7
加牛肉翻炒
步骤
step
8
加黄豆酱炒香
步骤
step
9
加料酒和酱油
步骤
step
10
再加适量的开水,水要超过牛肉
步骤
step
11
大火烧开,小火焖煮约90分钟,最后加适量白糖和盐,大火收汁。
酱烧牛肉的成品图
酱烧牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉第一次要用冷水焯,去除血水;第二次要加开水炖,都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩,影响口感。
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