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工艺
蒸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
新良水磨糯米粉100克
新良粘米粉80克
新良澄粉50克
细砂糖10克
热水130克
猪油13克
辅料
others
可可粉适量
食用竹炭粉适量
红曲粉适量
豆沙馅126克
小刺猬豆沙糯米团的做法
步骤
step
1
三种粉混合加入糖
步骤
step
2
倒入热水，用筷子迅速搅拌开，每种粉的吸水性不同，分量仅供参考（最好是戴一次性手套揉）
步骤
step
3
揉成粉团后加入猪油
步骤
step
4
将猪油揉入粉团里，揉好后，盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料，每个18克，搓圆备用
步骤
step
5
将粉团分成7个40克，1个10克，1个7克，1个105克，剩下的备用。全部盖保鲜膜，以防风干
步骤
step
6
10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团，7克的加红曲粉揉成红色小粉团，105克的加可可粉揉成灰色的粉团（别看灰色的颜色这么淡，蒸好后就和成品图一样深色）
步骤
step
7
40克粉团用拇指压成一个窝，放入馅料
步骤
step
8
收口搓圆
步骤
step
9
灰色的粉团取15克，擀成椭圆形
步骤
step
10
盖在小圆球上
步骤
step
11
用剪刀剪出小刺刺
步骤
step
12
用备用的白色粉团，揪出一点，分别做出4足和鼻子
步骤
step
13
粘上眼睛和腮红
步骤
step
14
放在蒸锅里，用油纸垫着会更好，开水上锅蒸15分钟
小刺猬豆沙糯米团的成品图
小刺猬豆沙糯米团的烹饪技巧
技巧
tips
上面的分量可以做6-7个小刺猬，口感QQ的，不会很软，如果你想软一点口感的话，粘米粉放少一点。比例可以自行调配，不一定要按我这个方子做的
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