宫保虾球

发布时间：2021-10-15 12:57:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

虾仁198克 花生米60克 2人份

辅料 others

植物油1汤勺 盐1.5茶匙 淀粉3茶匙 料酒1茶匙 老姜3片 大蒜4瓣 干辣椒4个 花椒20粒 白砂糖0.5茶匙 香油1茶匙 香醋1茶匙 清水2茶匙

宫保虾球的做法

步骤 step

虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；

步骤 step

虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；

步骤 step

老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

步骤 step

兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；

步骤 step

热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；

步骤 step

炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

步骤 step

放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；

步骤 step

调入料汁；

步骤 step

放入花生米翻炒；

步骤 step

食材都熟了之后收汁，关火起锅。

技巧 tips

1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；

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