清蒸鲈鱼
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鲈鱼1条
辅料
others
油一勺
盐一撮
姜一个
胡萝卜一个
蒸鱼豉油20克
米酒20克
花椒十几颗
葱花少许
清蒸鲈鱼的做法
步骤
step
1
新鲜鲈鱼一条,个头大概在一斤左右
步骤
step
2
鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚子不要切断
步骤
step
3
鲈鱼加盐10克,米酒20克,蒸鱼豉油20克,花椒十几个,葱少许,腌制半个小时
步骤
step
4
腌制鱼的时候,制作做汤的肉丸子,肉加少许胡萝卜、盐绞碎
步骤
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5
用虎口挤出肉丸
步骤
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6
放入碟子里
步骤
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7
山药切成滚刀块
步骤
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8
胡萝卜和姜切成菱形片
步骤
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9
腌制好的鲈鱼摆盘
步骤
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10
底下垫胡萝卜姜片备用
步骤
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11
将鲈鱼放在蒸笼上
步骤
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12
开锅后蒸10分钟即可
步骤
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13
将蒸笼端下来
步骤
step
14
蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要,油锅炒香姜丝,淋入生抽烧开,淋在鲈鱼上面,撒上葱花即可
清蒸鲈鱼的成品图
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
鱼片不要切太薄
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